ご案内いろいろ
糀屋三郎右衛門さんの白米生糀（板付き！） → 5月25日（金）、6月1日（金）に入荷予定です。前週の土曜日までにご予約下さい♪
2012年5月19日 (土)
2012年5月17日 (木)
朝市でズッキーニ試食販売します
埼玉県、本庄市の瀬山農園の有機栽培ズッキーニが始まった。
瀬山さんのズッキーニと付き合ってから、夏の始まりを告げる野菜となった。
茄子を食べるには早すぎる、けどズッキーニならなんかいけそう、という個人的感覚。
味が無いわけではない。美味しいズッキーニを食べればその味の深さがわかります。
切り方で、こんなに表情が変わるのも面白い野菜。
パスタには、縦切でとろとろクリーミーになるように使います。
オリーブオイルと塩だけで、こんなに旨いんか～という味。
炒め物には、斜め薄切で火の通りを早くシャキっと頂きます。味噌や醤油もいいですね。話題の醤油糀もあいそう。
おろせばパンケーキに、みじん切りでミートソースに、生で漬物に。大根が役者なら、ズッキーニもかなりの演技派です。
さて、何して食べようかな♪
2012年5月16日 (水)
醤油糀熟成中
糀好きなお客様から
「醤油糀が美味しいのよ～」
と強く奨められ、作ってみることにしました。
最初、白米糀で作ってみたら、醤油かけご飯みたいになってしまいました。
これであってるのかな？？
先日、五味醤油さんを訪ねたところ、醤油麹を見せてくれました。
「大麦麹で作ると美味しいですよ」
プチプチした食感が美味しい。調味料というより肴になりそうだな。
で、小麦麹でもう一度熟成中。
なんで小麦かって？面白そうだからです。
2週間後楽しみだな♪
2012年5月15日 (火)
スパイスを使って２
友人にもらったアールユヴェーダのレシピにあった「ゴールデンミルク」。
ターメリックを入れたホットミルクです。
ウコンの苦味が好きなので、ターメリックを手に入れたら作ってみようと思っていました。
就寝前に飲むのがおすすめらしいですが、飲んだ翌日がよろしい感じなんですよ。
蜂蜜や生姜を入れるとお腹が温まります。
オリーブオイルに、好きなスパイスを混ぜて、パンにつけて頂きます。
しかし・・・スパイスは食欲が増しますね。こんなことすると、パンがいくらでも食べられるではないか。食欲がなくても起こすことができる、暑い国の食材なんだなぁと思います。今年の暑い夏はスパイスで楽しもう！
2012年5月11日 (金)
スパイスを使って人参サラダ
クミンシードを使った人参の和え物です。
①人参1本(200g)を千切り。
②クミンシード小さじ1/2を炒って、すり鉢でつぶす。
③塩小さじ1/2、レモン果汁大さじ１、炒った白ごま大さじ１で和える。
さっぱりとして、カレーの付け合せによくあいます。
渡辺玲さんの「カレーな薬膳」を参考に簡単に作ってみました。
こちらにもっと、詳しいレシピが掲載されています。
以前から気になって本は購入してたのですが、手がつかず。スパイス講座を受けてからは、イメージが湧くようになって面白い！料理教室も面白そう～
スパイス専用のすり鉢が欲しくなってきました。
2012年5月10日 (木)
2012年5月 9日 (水)
タンドリーチキンを作ってみました
基本の4種スパイスでカレーを作っていると、コリアンダーだけなくなってきました。
なので、このスパイスを使って、タンドリーチキンを作ってみました。
鶏もも肉一枚に対して、
ヨーグルト100ｇ、ターメリック、カイエンペッパー各小さじ１、ガラムマサラ小さじ２、塩小さじ１、にんにく2片、生姜1片、玉ねぎ1/2をすりおろしたものを混ぜて、一晩漬け込む。
試に、タンドリーチキン専用のパウダーも使って仕込んで比べてみました。
左の黄色いのが自前のミックス。
ホットプレートで、焼くこと10分。ｼﾞｼﾞｼﾞｼﾞ
お～自前のミックスでもしっかりタンドリーチキン～！玉ねぎやにんにくのすりおろしが効いてます！
もちろん、専用のパウダーのものも美味しいです。レストランで食べるようなこなれた安定感のある味です。
タンドリーチキンもいけます！
2012年5月 8日 (火)
5月の朝市のお知らせ
５月１９日（土）9：30から恒例の朝市＆魚市を開催致します。売切れ次第終了です。
雨天決行です！
出店いただくのはいつものレギュラー
●「魚屋くりちゃん」
●「国産小麦・自家製酵母のパン屋「かしこ」さん」
●森のエコ雑貨「つむじ」さんです。
季節のお召し物の整理に、天然樟脳はいかがでしょうか？
実際の香りをお試しできるのは、朝市のときだけ。この機会に香りだけでも嗅ぎに来てください。鮮烈な香りはとっても爽やか。他にも抗菌効果が高いと言われているヒバの森水、お子様のおもちゃなど木のグッズを色々とりそろえております。
なお、魚とパンの今回予定の品揃えを参考まで下記にご案内いたします。
※当日午前中に来られない方などお取り置きをご希望の方がおられましたら、
魚は１7日（木）18：00まで
パンは16日（水）19：00までにご予約下さい。
※なお、生鮮品のため、お引き取りは当日でお願い致します。
●栗ちゃんの魚市入荷予定
いか一夜干し（2枚入） 580円 ～新潟産
活あさり大粒1pc（約250g）880円～愛知産
甘塩紅さけ切り身（1切）200円 ～新潟産
さば文化干し 1枚 380円 ～千葉・銚子産
あじ開き 1枚 250円 ～長崎産
●「かしこ」天然酵母パン入荷予定
オーバルカンパーニュ 500円
黒玄米食ぱん 280円
山ぶどうくるみ 380円
いちじくパン 220円
レーズンレーズン 220円
くるみチーズ 180円
黒糖バター 150円
チョコプチぱん2コ 100円
ヘーゼルナッツチョコクロワッサン 210円
自家製トマトソースのサラミピザ 280円
なお、今回はかしこさんは不在ですが、種類、数量を限定して持ってきてくれることになりました。（ありがとうございます！）
当日の販売数は少数になりますので、確実にお求めになりたい方は、前もってご注文お願い致します。
レーズン好きにはたまらない2種類のレーズンが入った「レーズンレーズン」
チーズ好きにはたまらないゴーダがたっぷり入った「くるみチーズ」
どれもおすすめです！
皆様のご来店をお待ちしております。
2012年5月 7日 (月)
カレーを作ってみました２
豚挽肉と小豆の黒ごまキーマカレーを作ってみました。
「ＬＯＶＥ ＩＮＤＩＡ2011」に掲載されていたレシピを4種スパイスでアレンジして作ってみました。意外な組み合わせですが、胡麻の風味が強くても、スパイスがサポートしてきちんと「カレー味」。
ムングダルカレーと違うのは、胡麻油で玉ねぎをたっぷり炒めて、ヨーグルトが少々、黒摺りごま、黒練りごまが入ること。
インドのおばさんの煮物という感じ？
本物を食べたことないですが、美味しかったです♪
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