食卓からＣＯ2を減らす企画（5）

いや～３週間経過致しました。

和食三昧の日々。これが以外にハマってしまったのです。

旨いじゃないか、米！

知らなかったよ、こんなにおいしいなんて～（ごめんね今まで食べなくて）

今までは、炒め物、揚げ物など、おかずにボリュームが出て、ご飯は脇役のような存在だったのが堂々

「主食」の位置に返り咲きました。

米にあう鮭、漬け魚を求める日々。

あ～私は日本人スピリッツを取り戻した気がします。

コーヒーやビールと自然におさらばしてしまいました。

（ラーメンは？）

このまま、冷蔵庫を整理しながら（冷凍した珈琲豆とか）続けていこうと思います。

しかし、問題は「油」でした。

和食に徹していると、魚肉の脂、木の実の油が超おいしく感じます。

肌がかさつきます。

やはり、現代の食生活に植物油はかかせない。（これが現代病を生み出したともいうが）

昔の日本人はどうやって油を摂取していたのだろうか？

歴史を紐とき、国産油を求めていくと、「えごま油」というキーワードに。

えごま油はフラックスシードオイルと同じ、オメガ３という脂肪酸を豊富に含む油。

流通が少ないのと、値段が高いのと、酸化が早いので少々気がひけていましたが、

国産油でオメガ３を豊富に含む油はこれしかない！

そこで、

今週末店長に岐阜に飛んでもらうことにしました。

岐阜で斉藤道三が財をなしたというえごま油は、安い中国産の胡麻やなたね油におされ、今ではすっかりすたれてしまいました。現在は岐阜や会津などで伝統的食材として栽培されています。

ついでにおいしい魚も探してきておくれ～

不思議なもので、この企画を始めてから、

国産小麦１００％のパンが舞い込んできたり、

同世代の素敵な米の生産者に出会ったりと、ご縁が広がってきております。

この企画を通して、店の商品も変化がありそうです。

先日のセミナー（おカネで世界を変える３０の方法）でもＣＯ２を減らす一番の方法は地産地消だと言っていました。

やっぱり国産だよ。

ビバ、国産！旨いぞ、米！

 

akko