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2010年3月28日 (日)

カスレもどき作ってみました

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先日食べたカスレがあまりにもおいしかったので、似たようなものが作れないかと、家にあるもので作ってみました。

カスレはフランス南西部の家庭料理で、本来は白隠元豆と、鴨、ソーセージとトマトを煮込むようですが、家にあるものならなんでもいいようなので、家にあった大豆とソーセージとスペアリブで煮込んでみました。

しかし、隠元豆と大豆ではかなり食感が違って、あの隠元豆のホロホロした感じがでなくて、大豆のプチプチとした力強い、別物の煮込み料理ができました。

これはこれで、大変おいしかったです。

スペアリブは焼くだけでなく、煮込むと骨からダシが出ておいしい。

う~ん、豆と肉の出会い、なかなかおいしいです。しばらくはまりそう。

by akko

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