トゥベッティとレンズ豆のパスタ

「トゥベッティ」はアサクラの古代小麦パスタ。

穴の開いた小さなマカロニみたいな形。豆とよくあうパスタで、アサクラさんはイタリアで食べた「ひよこ豆とトゥベッティ」の美味しさに感動して、このパスタの輸入を決めたらしい。

確かにこの大きさと形は豆によくあう。スプーンですくって、ざくざく食べたい。今回は早煮えのレンズ豆を使って、調理時間も短く、豆もパスタも野菜も一品でまかなえる、夏の食欲のないときにおすすめのメニュー。スープと豆で腹が膨れること間違いなし。

１人分

赤レンズ豆30ｇ　玉ねぎ中1/4個　人参1/４本　モロッコインゲン２本　マッシュルーム2個　にんにく一片　トマト１個　塩小さじ1/４　オルチョ大匙１/2　野生のオレガノ少々　トゥベッティ30ｇ

①玉ねぎ、人参、マッシュルームはみじん切り、いんげんざく切り、つぶしたにんにくとオルチョ、塩少々で炒める。

②野菜の味が出たら、ざく切りのトマトを加え少々炒める

③水2カップとレンズ豆を加え15分煮る。

④豆がよく煮えたらオレガノ、塩を適宜加え味を調える。

⑤アルデンテにゆでたトゥべティを加えてさっと煮てできあがり。

好みでチーズをふってもよし。野菜はあるものでよく、いつも作るミネストローネにレンズ豆を加えてみよう、という感じ。このレンズ豆があなどれない美味しさで、こんなチビッ子いのに野菜のエキスを吸っていい感じに崩れて、トロリとパスタに絡みます。お試し下さい。