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2010年10月 8日 (金)

きのことマリアージュ「昆布入りパスタ」

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アサクラの昆布入りパスタ490g¥803

パスタに昆布を入れるというイタリア人の発想に驚き!

確かに旨味が強く、オリーブ油、塩、にんにくだけでも美味しいですが、今が旬のきのこともよくあう!

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家にあるきのこ、オリーブオイル、にんにく、好みで唐辛子を入れて炒めるだけ。(こちらはしめじと赤ピーマンのパスタ)これだけで、超~うまうま。

化学的なことはよくわかりませんが、きのこの旨味と昆布の旨味がよくあうんだと思います。

見た目、蕎麦っぽいですが、昆布の色です。和風みたいですが、醤油は使わず、ぜひ塩で。醤油だと旨味が強すぎてガチンコ勝負になってしまいます。イタリア人の気持ちになって塩でまとめてみてください。ボーノ、ボーノ!

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