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2010年11月 3日 (水)

シャドウクイーン

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北海道の渋谷さんから届いた紫のじゃが芋、その名も

「シャドウクイーン」。

誰が名付けたか知らないが、確かに紫のグラデーションがじゃが芋のくせにアンニュイだ。

従来の紫じゃが芋に比べて、加熱しても退色が少ない。こちらはゆでて皮を剥いただけ。この色を生かしたいところです。

形といい、味といい、メークインに近いが、味にコクがある。つぶしても、いい感じにマッシュする。

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とりあえずフレンチフライ。揚げると、一層色が濃くなりますね。少しのぞくピンクいのは、揚げた後、お酢につけたもの。こちらもキレイに発色して、味もさっぱり。

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茹でて、手でちぎって揚げたげんこつ揚げ。

やはり、2色あると楽しいですね。これから、パーティーの季節に手がのびそうです。

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一応作ってみましたポテトサラダ。白くないと大人っぽいです。普通のポテトサラダも、シャドウクイーンで作れば、なんとなくよそゆきな感じ。

華やかになるのでパーティー向きかも。カブのポタージュの浮き実にしたり、葱と炒めても美味しそうだね。白い冬野菜と色があいそうです。アントシアニンも普通の紫じゃが芋に比べて3倍だそうですで、ちょっと遊びたい食材です。

北海道美幌 しぶはち農園 無農薬栽培シャドウクイーン \58/100g

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