塩糀でイカの塩糀漬けを作ってみました

塩糀を作っていました。

10日経って、「しょっぱ～」だったのが塩のカドが取れて旨味を醸してきました。調度、料理マニアのＡさんにイカの塩糀漬けを食べさせてもらったところ、「いつでもいいんですよ、やっちゃってください」とのことなのでやっちゃいました。

スルメイカを裁いて、塩糀とあえて、糀漬けというより肝も入れて塩辛風にしてみました。

和えた瞬間からウマウマ。塩だけより断然美味しい。使えるな～塩糀。

糀の旨味と甘みがあって、塩の代わりに調味料として使うんだな、これは。肉や野菜炒めにもいけそうだ。

先日、朝市で仕入れた鮭のカマも漬けてみました。安い鮭もこれで高級糀漬けに変身するかも！？

使えるね～塩糀クン