塩糀で作ってみました１

先日ＮＨＫで塩糀が取り上げられ、更に認知度が高まりました。今年は糀がブームですね。なんかうれしいです。

他の番組で塩糀を使った「イカのアクアパッツア」が紹介されていたので作ってみました。レシピがなかったので、いつものように適当に・・。

烏賊一杯を、塩糀にまぶして1時間ほどおいてから、ミニトマト8粒、あさり10粒、にんにく一かけ、オリーブオイル大さじ１をフライパンに入れて加熱。パチパチ音が始まったら水100ｃｃを入れて蓋をして5分でできあがり。まぁ、なんと簡単でおいしいこと。

豚肉とキャベツの塩糀炒め。

豚肉を塩糀にまぶして1時間ほどおいてからキャベツと炒めます。味付けにも塩糀を大さじ１と塩少々。肉に下味がしっかりついてますから、全体に味をつけなくてもキャベツの甘みが生きておいしいです。

トマトと塩糀とオリーブオイル、オレガノであえてみました。これがフルーツトマトのように美味しくなってびっくり！少々いまいちなトマトもよみがえる！？簡単だからやってみて。

店長談

「糀屋さんも、糀ブームに驚いているらしい。塩糀のこと聞いたら、これじゃない？って」

こちらは「ワンナイト」という糀屋三郎衛門さんの商品。あまりにもナイスネーミングだったため、糀漬けの素として認知されなかったのかな？

「塩糀」より米の割合が多いため、少々甘めですが塩糀ができるまで待てない！という方におすすめです。

私もかなりはまってます！