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2011年9月22日 (木)

貝豆でおはぎを作ってみました

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餡は難しい。

練りが足りず、水分が多すぎてうまく丸まらない。いっそ赤福みたいに指の跡でもつけましょうか。

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昔、小豆が高価だったころ北海道の農家では貝豆を餡にして食べたそうです。砂糖も貴重だから塩味だった、というのはべにや長谷川商店さんの話。

煮汁が濃く、そのまま餡を練るのに使用。まるで黒糖を使ったような、ミネラリーな味の餡。

できたてのおはぎは、トロリと美味しいのは手作りならでは。

おはぎが出てくると、夏も終わり。そろそろ豆料理もいい感じです。

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