ごぼうと人参のかき揚

北海道訓子府の中西さんの牛蒡が入荷しています。

この牛蒡が甘いのなんのって。あの牛蒡独特のエグミに隠れてしまいますが、美味しい牛蒡の糖度は果物並みだそうです。

牛蒡ときたらかき揚です。おのみささんの「塩糀のおかず」より、塩糀を入れた味付き衣で揚げます。

①牛蒡1/4本、人参1/2本を短冊に切って塩糀小さじ２をまぶす。

②粉1/2カップをまぶし、冷水大さじ１～２を入れてざっくりと混ぜる。

③4～5枚がくっつくようにからめて揚げる。

カリカリに色づくほど揚げるとまるで牛蒡スナック！塩糀の微妙な塩味が止まりません。

週末はみんなでかき揚にしよう！塩糀がない方は、塩と酒で代用しましょう。