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2011年12月20日 (火)

12月の出汁取り教室

師走の慌ただしい中、教室に参加された方ありがとうございました。

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今日も冴えわたる、監督の指導。

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何かの縁あって、教室に来て下さる参加者のみなさん。

一様におっしゃるのが、料理にあまり砂糖を使わない、ということ。(言えないのか?)

一般的には、和食のレシピには砂糖が多様されている。(必要な場合もある)

「お出汁が美味しい!」

「冬野菜が甘いわ~」

という感覚。

本当にうれしいな~と、思います。

今日は茶事の料理をお出ししたいという方もいらっしゃいました。

作った際には、ぜひご披露下さいね!

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今日の稲庭うどんには、葱がパラリ。

栃木の藤田さんの葱は、すっきり辛く、後口がすっきり。

私は、生葱を食べた後、口の中が半日くらい

「葱~~」というのがイヤなのですが、

藤田さんの葱はそれがないのです。

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小松菜と油揚げの煮びたし。

小松菜のひなびた味は、出汁と油揚げがよくあいます。

毎日食べても飽きない味、季節に繰り返し出てくる料理。

家庭料理の美味しさって、そういうものかな、と思う。

どんなに簡単な料理でも、出汁さえ取っていれば確かな満足感がある。

それは、目に見えないもの、感じるしかない!

来月も、出汁取り教室の参加お待ちしております!

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