塩糀体験会報告

先週土曜日の朝市にご来店頂いた方、寒い中、お足下の悪い中ありがとうございました。

突如、店の横にテント村を出現させ、くりちゃん、かしこさん、つむじさんの朝市メンバーは寒さに負けず、大奮闘！さすが元気な3人です。

店の中では、「塩糀体験会」と銘打ち、塩糀や漬けた野菜や豆腐を試食して頂きました。

最近、毎日のように、どこかのテレビ番組が取り上げているというブームぶり。

おかげで、興味深々の方達にたくさん来て頂けました。

店では、毎週金曜日生糀が入荷しています。要予約なので、1週間前までにご予約下さい。

糀屋三郎右衛門の白米生糀　1枚（約300ｇ）￥447

今回、乾燥糀と生糀の両方で塩糀を作ってみましたが、やはり生糀の方が風味があって美味しいように思います。

また、この寒中、発酵が進まない～

塩分量は今まで、乾燥糀1パック（200g )に70ｇ入れてましたが、少し減らして60ｇが良いようです。

そして、あまりいじるとかわいそうですが、今回はイベントで待てませんので炊飯器に入れて蓋をしないで、布巾をかけて保温にし、2時間ほど発酵の手助けをしました。

家が寒くてどうしても発酵しない！早く塩糀を試したい！という方は試してみてください。ただし、やりすぎに注意です。

日本の食材が見直されるのうれしいですね。

来月も、また何か楽しいことやろ～っと！