紫さつま芋とパール柑のサラダ

①紫さつま芋中１本（約200ｇ）を蒸し、皮を剥いて半分はつぶし、残りはサイコロ状にカット。

②パール柑1個を剥いて、細かくさいて、つぶした紫さつま芋、酢小さじ２、オリーブオイル小さじ２と和える。

③サイコロ状の紫さつま芋と和えてできあがり。

さっぱりしたサラダです。

濃厚な味が好きなら、オリーブオイルの代わりに、水切したヨーグルトであえます。

クリーミーが好きならヨーグルトは多めにね。お好みで蜂蜜も少々。

プルーンを刻んで入れてできあがり。サラダというより、デザートのよう。甘酸っぱさが止まらな～い！

紫さつま芋は乳製品ともよくあいますね。

もちろん、パール柑でなく、お手持ちの柑橘でＯＫです。