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2012年4月22日 (日)

シャンカールさんのスパイス講座

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土曜日はエコマルで初めてのスパイスの使い方講座。
シャンカールさんこと、インドアメリカン貿易商会の野口さんがスパイスの使い方を実演。
これさえあれば、カレーができるという基本の4種スパイス、

レッドトリパウダー、ターメリック、コリアンダー、クミンシード。これらを使って「ダルタドゥカ」を作って頂きました。

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まずは、パウダースパイスとトマト、すりおろしたにんにく、洗って水に漬けておいたムングダルを火にかける。

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バターで玉ねぎを炒める。バターの旨味も調味料。

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これぐらいしんなりさせて、

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豆の鍋と合わせて煮込む。最後に塩とガラムマサラで味を調えて、刻んだパクチーを入れてできあがり。

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チャイもインド風にぐつぐつ煮込みます。

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カレーにかしこさんのカンパーニュを添えて頂きま~す。美味しい~っ!
レストランで食べるよりあっさりしていますが、スパイスが効いて本格的。

こんな簡単に本格的カレーができるなんてうれしいな♪

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「チャローインディア2012」インド取材の話や、色々な話題が豊富なシャンカール先生。

今年の夏はスパイスで楽しみます。ありがとうございました!

 

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