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2012年5月16日 (水)

醤油糀熟成中

Syouyu_0041
糀好きなお客様から

「醤油糀が美味しいのよ~」

と強く奨められ、作ってみることにしました。

最初、白米糀で作ってみたら、醤油かけご飯みたいになってしまいました。

これであってるのかな??

先日、五味醤油さんを訪ねたところ、醤油麹を見せてくれました。

「大麦麹で作ると美味しいですよ」

プチプチした食感が美味しい。調味料というより肴になりそうだな。

で、小麦麹でもう一度熟成中。

なんで小麦かって?面白そうだからです。

2週間後楽しみだな♪

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