西沢農園 訪問

6月25日（月）に群馬県神流町の西沢さんのところにちょっと寄ってきました。

愛犬の”もも”がお出迎え。いつも何か咥えてアピールする。かわいいやつめ。

本来であれば、梅の収穫で忙しい時期なのだけど、今年ここでは稀にみる不作。

西沢さんによると、「春の低温の関係で受粉がうまくいかなかったんかねぇ」とのこと。

なので、残念ながら今期は当店では梅を扱うのを遠慮しました。

家の裏手がなだらかな斜面で畑が広がっているこちらでは、四季折々たくさんの草花が見られる。西沢さんも奥さんの良子さんも、花をこよなく愛している。なので農園内は、とてもいい気が流れているのを感じる。

これはなんでしょう？

栗の花でした。

見たことあるとは思うが、とても面白い姿をしている。

アナベル　紫陽花の仲間。これくらいの時の色が素敵ですね。

ホタルブクロはそこら中に。丈も50センチ以上。

オカトラノオ　発見

これ欲しかったんですわ！了承いただき、数株掘って自分の家の庭に植えさせてもらいました。茶花として使える、夏の花。

畑のそこかしこに、カモミールの群生。

ほんとにここは、清らかな気がながれる山里だ。

しかし残念ながら、この地も2年前の清らかさとは様相が違う。

やるせないですね。

by店長

シャンカール野口さんのスパイス講座２

７月２１日（土）10:00～11：30

場所　オルデュール　（エコマルシェ隣のイベントスペース）

会費　\1800（基本4種スパイス\1050付）

定員　8名

内容　基本スパイスを使った野菜料理２品と、アルフォンソマンゴーピューレを使ったマンゴープリン付。デモ形式でご試食頂けます。インドの話も聞けて、もりだくさんな講座です！

お問い合わせはエコマルシェまで。メール、電話、ＦＡＸで受け付けております。

当日は朝市（9：30～正午位）も開催中。あわせてお楽しみください♪

１回目参加された方は、「第２番スパイスセット（カルダモンホール、シナモンスティック，クローブホール）」になります。

講師　シャンカール野口さん

エコマルではチャイでおなじみ、店にスパイスを卸して頂いている「インドアメリカン貿易商会」のの３代目商人で祖父がインド人のクォーター。

東京スパイス番長」と「東京カリ〜番長」に属し、カレーの普及に努めています。今年も２月に「東京スパイス番長」インド訪問して現地で新聞取材、テレビ出演、インドの大学生とふれあったりと盛りだくさんの内容で「チャローインディア2012」を出版する。７月にはレタスクラブ「男子キッチン」、「VegyStadygo」、「メンズノンノ」などレシピ提供やモデルさんにカレーを教えに行くと言ってました。

まだ、定員に空きがあります。お申込みお待ちしております。

入荷予定

「毎度ありがとうございます！」

※ご連絡いただければ、可能な限りお取り置きいたします。
★火曜日入荷分は土曜日中にご注文いただけますようお願いいたします★

7月3日（火）予定

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７月の生糀入荷の予定

●白米生糀　７月の入荷情報

　　予約販売のみです。ご予約は電話、メール、ＦＡＸにて承っております♪

＞　７月１３日（金）入荷　～７月７日（土）締切

＞　７月２０日（金）入荷　～７月１４日（土）締切

＞　７月２７日（金）入荷　～７月２１日（土）締切

上写真のように専用の糀板にかわいい米の花、糀がびっしりついています。

これを店頭でお客様みずから、ヘラを使って板からはがしてもらいます。

白米生糀はだいたい300ｇ。価格は447円です。

米の産地は２０１１年新潟県産限定です。

●その他乾燥こうじのご案内

※店頭にないときもありますので、お求めになる際は、ご確認いただけると助かります。

・白米糀/雪の花（447円／200ｇ）

・玄米糀（536円／200ｇ）

→米糀の米は上記生糀と同様、2011年新潟県産限定です。

・大麦麹（389円／200ｇ）

→現在使用している「大麦」原料は、2010年栃木県産。2011年産から佐賀県産に変更予定です。

最近は、小麦麹で醤油麹を作っています。

麦麹はプリプリした食感がおすすめです。

以上、ご参考ください

入荷予定

「毎度ありがとうございます！」

※ご連絡いただければ、可能な限りお取り置きいたします。

★金曜日入荷分は火曜日中にご注文いただけますようお願いいたします★

6月29日（金）予定

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６月２９日（金）は首相官邸前で抗議デモです

毎週金曜日、首相官邸前で行われている原発反対の抗議デモ。

私も、店や家で話しているだけではだめだぁ～と思い、先週の２２日（金）にデモに参加してきた。

すごい人だった。

６時半頃、国会議事堂前に着いた。

みんな粛々とシュプレヒコールを上げていた。

騒ぎを超すことなく、ただただ声を上げる。

どんどん人が集まってきて、デモの輪の幅が広がり始める。

でも、暴動を起こすわけでもないので警察の人たちもどこか優しげに見守っているように見える。

小さい子も、年配の人も、若い人も、会社帰りに普通に立ち寄った人も、一般の善良な市民たち。

ただただ、

「原発反対」

と同じ思いを叫び続ける。

もう、声を上げずにはいられない、

今週も首相官邸前で叫ぶノダ！

日時】6/29(金)18:00〜20:00 予定
【場所】首相官邸前(国会記者会館前、国会議事堂前駅3番出口出てすぐ)
【呼びかけ】首都圏反原発連合有志

詳しくはこちら

首都圏反原発連合のＨＰhttp://coalitionagainstnukes.jp/?p=623

by  akko

6月の出汁取り教室

今日の出汁取り教室は満員御礼でした。

この出汁取り教室は、男性の参加も多いです。

今日は藤田さんのレタスでお椀。出汁、塩、レタスだけでこんなに美味しい！

帰って家で作ってみました。なんか色が違うって？でも十分美味しいです。

出汁さえとっていれば、こんなに頼もしいことはない。あと、何がいる～？って感じ。
忙しい人ほど、出汁を取ってみてほしいと思います。特に、この季節のめんつゆは心強い！麺が美味しいの、なんのって・・。麺喰いの季節だなぁ。

参加して頂いた方、ありがとうございました。

次回の出汁取り教室は７月２２日（日）です。

参加ご希望の方はお早目にどうぞ。

入荷予定

「毎度ありがとうございます！」

※ご連絡いただければ、可能な限りお取り置きいたします。
★火曜日入荷分は土曜日中にご注文いただけますようお願いいたします★

6月26日（火）予定

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7月10日（火）入荷予定／寧楽のソーセージ＆ベーコンのご案内

「毎度ありがとうございます！」

毎月1回のみ入荷の「北海道寧楽共働学舎のおいしい無添加ソーセージ＆ベーコン」のご予約のご案内です。

ご予約いただかなくても購入可能ですが、数量限定入荷のため、品切れのこともございます。

確実にご購入されたい方、当日に来られない方はぜひご予約にご協力くださいませ。

＜ご予約締切　6月25日（月）＞

●7月10日（火）入荷予定／寧楽のソーセージ＆ベーコンのご案内

・ソーセージ（粗引きタイプ）／250g（8本位）　￥725
・ソーセージ（ソフトタイプ）／250g（8本位）　￥725
・チリソーセージ／250g（8本位）　￥725
・ベーコン・ブロック／200g前後　￥315（100gあたり）

どうぞよろしくお願い致します。

レタスのとり鍋 in 新井薬師の”うた”さん

新井薬師に昨秋オープンした

手打ち蕎麦とハーブティーの店　うた

何回も行っているのに、たぶんブログ初お目見え。あ～何たる怠慢。

ホッと和める、いいお店です。そして蕎麦がうまい。さらにケーキもおいしい。

さて、うたさんでは「とり鍋」をこの冬からやっていましたが、どうも暑い時期はなかなかいいネギが手に入らないという。

でも、レタスがあるじゃないですか！

と半ば強引？に期間限定でレタスのとり鍋が採用。藤田芳さんのレタス限定です。

で、先週自ら乗り込み食べてきました。

うまいっ！

さっと引き上げて食べても、しっかり煮込んで食べても、このレタスはうまい。

鶏とそのスープ、そしてしめには”そばがき”、うたさん手製のぬか漬け、大満足。

で、いくらだったっけ？　すんません忘れました。飲みすぎたか。

いずれにせよ、芳さんのレタスがあと来週で終わるので、このレタス鍋を食べられるのも、あと1週間ほど。

食べたいっ！という方は、今すぐうたさんにご連絡を

＜うたinfo＞

中野区上高田2-58-12（新井薬師前駅から288m）

090-6539-7431

営業時間  11:30～20:00

定休日　水曜日

藤田至善農園 訪問

今週の月曜、栃木県益子町の藤田芳（ふじたかんばし）さんを訪ねてきました。

5月の頭から出荷が始まった”あの”レタスもついに終わりが見えてきました。来週前半か後半には終了。上の写真はレタスの畑。ここは17年ほど肥料を入れていないそうです。

レタスの芯の部分。切りたては、うすいグリーン色。このグリーンは葉緑素の色。もし肥料をガッツリ入れていたら、芯の色は黄色っぽいか、クリーム色とのこと。窒素分が多いとそうなるといいます。

芳さんによるとレタスの収穫適期は2日間。そう聞いて、さっそく畑で食べ比較。

「これは明日か明後日切るとうまいけど」というのを食べると、うん確かに苦味がまだやや先行している。「これはベストタイミング」というのを食べると、何とも伸びやかな甘さと香り！

あと2～3回は出そうなので、この美味しいレタスをぜひ食べてもらいたいです。

万願寺とうがらし。今週から出荷始まりました。

「万願寺はうまいよねぇ～」と芳さん、目を細め、首をかしげ、そう言う。

万願寺の、いさぎよいムンとした香り、夏の香りですね～。今年も食べこむぞ。

枝豆！

あと2週間くらいで始まります。

「枝豆は膨らみ3分くらいが、いっちばんうまいねぇ」と芳さん。3分くらいの時の方が、豆の香りが最高だとか。もちろん出荷できる大きさではないけれど、今年は食べてみたいな。取りに行くか？

ナス。

あと2週間！

芳さんは特に豆の畑が好きなようで、思わずいんげん豆の蔓の伸びを見つつ、笑みがこぼれている図。

藤田至善農園、夏の陣が始まります♪

by店長

生アーモンドバター入荷しました

お待たせ致しました。

manmaさんの生アーモンドバターが入荷しました！

もともと人気があったのですが、最近のアーモンド人気で更に拍車がかかっています。

う～ん、本当に美味しい。

パンに塗る以外に何かありますか？って聞かれるけど、あっというまに食べちゃって他に使ったことがない・・。

ライ麦パン、ぶどうパンがおすすめ。

入荷予定

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6月22日（金）予定

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ぬか床作り

今年こそぬか床を作る！

と、毎年恒例の６月の宣言。越冬したためしがない・・。

美味しいぬか漬けと、ビールで夏を越すのが目標です。

朝市開催中！

今日はダルタドゥカの試食です！

入荷予定

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6月19日（火）予定

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★金曜日入荷分は火曜日中にご注文いただけますようお願いいたします★

6月15日（金）予定

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シャンカールさんのスパイス講座２

日時　７月２１日（土）AM１０時～１１時半

場所　オルデュール（エコマルシェ隣のイベントスペース）

会費　￥1800　（基本4種スパイス￥1050付　）

参加人数　8名

内容　基本スパイスを使った野菜料理２品と、アルフォンソマンゴーピューレを使ったマンゴープリン付。デモ形式でご試食頂けます。インドの話も聞けて、もりだくさんな講座です！

お問い合わせはエコマルシェまで。メール、電話、ＦＡＸで受け付けております。

当日は朝市（9：30～正午位）も開催中。あわせてお楽しみください♪

１回目参加された方は、「第２番スパイスセット（カルダモンホール、シナモンスティック，クローブホール）」になります。

インﾄﾞ産完熟アルフォンソマンゴーピューレ

これは、夏のデザートにかかせません。

暑くて食欲がな～いというときも、スパイスがあれば大丈夫！旬の夏野菜にスパイスを使って、ガッツリパワーを頂きましょう！家に野菜と素麺しかない、なんてときのお助けになりますように。今回も野口さんのすすめる「これだけは」という基本の4種（クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンヌペッパー）を使っての野菜料理のご紹介です。まずは使い方を教わって、楽しくなってきたらご自分でお好みのスパイスをそろえてみては。インドの写真やお話までついて、たっぷりインド！野口さんのご好意で、「インド映画を観るつもりで」ということで映画料金と同じ参加費\1800です。ぜひ遊びに来て下さい。

野口さんとは・・エコマルではチャイでおなじみ、店にスパイスを卸して頂いている「インドアメリカン貿易商会」のの３代目商人で祖父がインド人のクォーター。

「東京スパイス番長」と「東京カリ〜番長」に属し、カレーの普及に努めています。今年も２月に「東京スパイス番長」インド訪問して現地で新聞取材、テレビ出演、インドの大学生とふれあったりと盛りだくさんの内容で「チャローインディア2012」を出版する。７月にはレタスクラブ「男子キッチン」、「VegyStadygo」、「メンズノンノ」などレシピ提供やモデルさんにカレーを教えに行くと言ってました。

入荷予定

「毎度ありがとうございます！」

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★火曜日入荷分は土曜日中にご注文いただけますようお願いいたします★

6月12日（火）予定

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レタスが美味しい！

栃木の藤田さんのレタスが美味しい季節になりました。

生でバリバリサラダに美味しい！ですが、

調理すると、このレタスの美味しさが更に加速。

少々のオリーブオイルで蒸し煮。芯の部分が甘くてびっくり！

一枚ずつはがして、蒸し煮して巻きなおすとかわいいプチレタスのできあがり。

レタスのしゃぶしゃぶもいけます。濃いめの出汁でさっと茹でて取り出して。

そのまま冷やしてお浸しにしても。

Ｂ級的ですが、レタスのあんかけチャーハンが今回のヒット。

いつもの２倍の卵でチャーハンにして、出汁で煮たレタスにトロミをつけてかけるだけ。

濃いめのチャーハンにシャキシャキレタスと出汁あんが閉めにぴったり、のはずが更に一杯進みます。

藤田さんの美味しいレタスは６月中旬まで。

この時期だけのお楽しみ！

藤田さんの畑はメルヘンの丘のような、癒しの場です。

栃木県益子市　藤田至善農園　無農薬無化学肥料栽培レタス　\２６０

入荷予定

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★金曜日入荷分は火曜日中にご注文いただけますようお願いいたします★

6月8日（金）予定

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6月の出汁取り教室のお知らせ

日時　６月２４日（日）12：00～1５：00

会場　柾

料金　1500円

持ち物　筆記具　あれば削り器

講師　旬菜美酒「柾」店主　真崎庸さん

定員　４名　（お申込み先着順）

和食のプロに習う、簡単な家庭用出汁の取り方。

鰹節の削り方、一番出汁、二番出汁の取り方、めんつゆの作り方など。

鰹節を削るのって大変？いえいえ、全くそんなことはありません。
良い削り器で削れば、削るのが楽しくなってしまいます。
美味しくって、楽しくって、健康にも良いなんて、出汁取りって素晴らしい！
あなたもどうぞ出汁取り生活の一歩を踏み出して下さい。

出汁取り教室が新生活のお手伝いをさせて頂きます。

実際味を知れば、出汁ってこんなに美味しく、日常を一番簡単に豊かにすることなんだと気づきます。

6月の朝市のお知らせ

６月１６日（土）9：30から恒例の朝市＆魚市を開催致します。売切れ次第終了です。

雨天決行です！

出店いただくのはいつものレギュラー

●「魚屋くりちゃん」

●「国産小麦・自家製酵母のパン屋「かしこ」さん」

●森のエコ雑貨「つむじ」さんです。

季節のお召し物の整理に、天然樟脳はいかがでしょうか？

実際の香りをお試しできるのは、朝市のときだけ。この機会に香りだけでも嗅ぎに来てください。鮮烈な香りはとっても爽やか。他にも抗菌効果が高いと言われているヒバの森水、お子様のおもちゃなど木のグッズを色々とりそろえております。

今回は、基本スパイスセット（ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ、ターメリック、カイエンペッパー、クミンシード）のご案内。スパイスセットを使ったカレーをご紹介致します。ムシムシ梅雨になったら、カレーを食べて、体内の水分を発散させよう！

こちらは、４月のスパイス講座で教えて頂いた「ムングダルカレー」。これかな？

魚とパンの今回予定の品揃えを下記にご案内いたします。

※当日午前中に来られない方などお取り置きをご希望の方がおられましたら、

魚は１４日（木）18：00まで

パンは1３日（水）19：00までにご予約下さい。

※なお、生鮮品のため、お引き取りは当日でお願い致します。

●栗ちゃんの魚市入荷予定

いか一夜干し（2枚入）　580円　～新潟産

活あさり大粒1pc（約250g）４５0円～愛知産
甘塩紅さけ切り身（1切）2５0円　～新潟産
さば文化干し 1枚 380円　～千葉・銚子産
あじ開き 1枚 250円　～長崎産

●「かしこ」天然酵母パン入荷予定
オーバルカンパーニュ　500円
カンパーニュ1/4　350円

グリーンレーズン食パン　280円

クランベリーとくるみのバトン　280円

深煎り玄米のショートバゲット　240円

山ぶどうくるみ　380円
いちじくパン　220円
レーズンレーズン　220円

黒玄米のベーグル　200円

ブルーベリーベーグル　200円

クリームチーズ　180円

くるみチーズ　180円

黒糖バター　150円
チョコプチぱん2コ　100円
うずまき　210円

自家製トマトソースのサラミピザ　280円

新作！人気商品「黒玄米食パン」のベーグル版。どんなベーグルなんでしょうね？

もっちり、酸味？

こちらも新作。ブルーベリーベーグル。ブルーベリーがこれでもかとたっぷり。ジャムいらずのベーグルです。

噛みしめて美味しい、クランベリーとくるみのバトン。

などなど、皆様のご来店をお待ちしております。

入荷予定

「毎度ありがとうございます！」

※ご連絡いただければ、可能な限りお取り置きいたします。
★火曜日入荷分は土曜日中にご注文いただけますようお願いいたします★

6月5日（火）予定

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