おいしさの科学vol4「だしと日本人」

面白い本が届きました。
出汁のことがちょっと科学的に書いてある雑誌です。

書店では販売してませんので、興味のある方はエコマルシェで立ち読みするか、
こちらをご覧ください。http://www.0143kagaku.com/

一番面白かったのは巻頭の東中野のフレンチ「サルキッチン」の内藤シェフのジビエの話。

話を通して、シェフの料理観が伝わってきます。