いが野の農園の菜花を食べてみた

今が旬、いが野の農園の菜花。

アブラナ科の花芽や脇芽で総称して「なばな」といい、なばなと言っても種類が色々ある。

いが野の農園さんから届くなばなは、菜花、三重なばな、アスパラ菜、紅菜苔。どれもそれぞれ味わいがあり、共通しているのは、なばな特有のホロ苦さ。なばなを色々食べてみたよ。

菜花チャーハン　２人前
１、 卵２個を溶いて、茶碗２杯のご飯を混ぜておく。
２、 鶏胸肉75ｇを1cm角に切って、酒、塩少々をふる。
３、 菜花１pcをみじん切りに切る。（茎は細かめ、葉は大き目）
４、 フライパンに油大さじ３を入れて熱し、２の肉を炒める。
５、 肉に火が通ったら、にんにくのみじん切り、塩少々、１のご飯をほぐしながら入れて広げて、中火でご飯がパラパラになるまで炒める（5～６分くらい）
６、 ３の菜花を入れ、ざっくり炒める。
７、 菜花に火が通ったら、薄口醤油小さじ２を鍋肌に入れてご飯と混ぜる。

紅菜苔

茹でるより、炒めたほうが紫色の茎が鮮やかだ。

紅菜苔のアンチョビパスタ　2人前
１、紅菜苔2パックを、茎と葉に分けて３ｃｍ位に切っておく。パスタを茹でる。
２、フライパンにオリーブオイル大さじ３、アンチョビ2切れ、にんにくのみじん切、
輪切り唐辛子少々を入れて炒める。アンチョビがつぶれたら、パスタの茹で汁を少々入れて、加熱を止める。
３、 パスタが茹で上がる3分前に、紅菜苔の茎を２のフライパンに入れて炒める。
火が通ったら、葉の部分も入れて炒める。
４、 茹であがったパスタを入れて炒め混ぜる。

三重なばな

脇芽でシャキシャキした味わい。手でポキポキ折って使える。

三重なばなと豆腐の炒め煮
１、 三重なばな（１pc）を５ｃｍくらいに手で折って洗い、水気をきって胡麻油大さじ１で
炒める。
２、 三重なばなが柔らかくなったら、出汁1/2カップを入れ、塩少々、酒大さじ１、
絹豆腐1/2丁を崩しながら入れる。
３、 豆腐が温まったら、薄口醤油大さじ1/2を入れて味を調えてできあがり。

アスパラ菜

茎が太く、アスパラのような甘みがある。

アスパラ菜の粒マスタードポテトサラダ
１、 握りこぶし分くらいのじゃが芋を茹でて、熱いうちに皮を剥き、
つぶして塩、酢、オリーブオイルで下味をつけて冷ましておく。
２、 アスパラ菜は1％の塩分で茹でて、一口大に切って水分を絞っておく。
３、 マヨネーズ大さじ２、粒マスタード小さじ１～２を混ぜて、１のじゃが芋と混ぜる。
４、 アスパラ菜と３のじゃが芋を和える。

などなど。

なばなの旬は短い。春の味わいをご堪能ください。