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2013年8月 8日 (木)

ぬか床日記8/8

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先日、ぬか床を心配してくれている勇気あるお客様が見てくれた。

のけぞっていた。(臭いに)

私は、先週からの風邪の名残りで、全く鼻が利かず、臭いがわからないのだ。

このぬか床に糠を足しても、腐敗が進むだけだから、ほとんど捨てたほうがいい、という助言を頂いた。

ちょうど新しいぬか床の家(容器)が見つかったので引っ越しとともに、手直しした。

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左が新しいぬか床のおうち。ちょっとボリュームアップだ。

フリマで店長が\300でゲット。以前もぬか漬け容器だったらしい。

最初から作りなおして、少し今までのぬか床を足そう、くらいの気持ちだったが、

捨てる段階になって、かわいそうになって捨てられず、半分残して糠、出汁、塩、山椒、唐辛子を足した。

計算だと、2.6㎏分のぬか床ができた。

これで、胡瓜2~3本の量だから、前回はボリュームが小さいのに野菜を漬けすぎたのだと思う。

明日どうなっているか楽しみです。

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