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2013年11月 6日 (水)

しろ菜と鶏手羽先の蒸し煮

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しろ菜と鶏手羽先の蒸し煮(2人分)

(しろ菜一束、鶏手羽先4本、塩、オリーブオイル、酒)

①鶏手羽先の先端を切り落とし、塩をすり込む。
②しろ菜はザク切にし、根本の白い部分と葉の部分に分けておく。
③オリーブ油大さじ1を鍋に敷き、鶏手羽の両面をこんがり焼く。
④鶏手羽の皮を下にして、しろ菜の白い部分を入れ、葉の部分
 を上にかぶせ、塩小さじ1/4、酒大さじ1を入れて、フタをして
 蒸し煮する。(鍋が薄い場合は水を少々入れる)
⑤10分加熱して、鶏に火が通っていたらざっくり上下を返して
 できあがり。
鶏手羽のエキスを吸ったしろ菜が美味しいよ!!

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藤田至善農園さん「しろ菜」

主に関西で使われている野菜で、私も藤田さんとのお付き合いで初めて知った野菜だ。

味にクセがなく、アクも無いので、煮ても、炒めても、味噌汁でも万能に使える日常野菜。

白菜とつけ菜類のかけあわせで、白菜と青菜の味が両方楽しめる。

先の青菜部分はしっかりと青菜の味わいがし、根本の白い部分は、白菜同様、煮るとくったり旨味を取り込み、自身の旨味と重なって淡泊な味わいが滋味深い味に変化する。

白菜ほど根性が無いので、煮込んだりせず、短時間でできる煮びたし、炒め煮など毎日のおかずにぴったりな野菜だ。

栃木県益子市 藤田至善農園 無肥料無農薬栽培 しろ菜 一束 ¥200

 

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コメント

簡単でいいですね。
今度作りますeye

投稿: hiromi | 2013年11月 8日 (金) 01時51分

ぜひお試しくださいませ!

投稿: エコマル店長 | 2013年11月 8日 (金) 13時16分

やっと入手できたので、早速作りました。
シンプルな味でとても美味しかったです。
オリーブオイルはオルチョを使ったので更に風味良くなりました。
今後も簡単で美味しいレシピ期待します!

投稿: hiromi | 2013年11月27日 (水) 23時43分

hiromiさん、ありがとうございます!
シンプルな料理なので、オルチョでかなり違うと思います。
簡単で美味しいのは、美味しい野菜のおかげです。
素材が良ければ、ほとんど手がかからないのです。
他の素材でも試してみてくださいね♪

投稿: akko | 2013年11月28日 (木) 11時24分

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