干数の子販売致します

北海道前浜産　特特特（さんとく）　干し数の子　1c/s  150g(13～14本入り） \12600

バラ売り　1本\1050

昨年、おせち作りで初めて扱った干数の子。

お客様も、使ってみたい！と言う声がありましたので、みんなで分けることになりました。

箱買いだと、手が出ない、けど試してみたい！という方のために1本からお分け致します。

数に限りがありますので、欲しい方はお早目にご連絡ください。

メール、電話、ＦＡＸにて承っております。

関東近県の方は、ゆうぱっく\500で発送もしております。ご利用ください。

（遠方の方の送料はご相談ください）

数の子はそんな好きなものではありませんでした。

なので、おせちの数の子は、母の担当。

師匠に申し出たところ、すすめられたのが干数の子。

「昔はみんなコレだった。この通りやればできる」

という教えのもと、作ってみたのが昨年。

昨年は6本で挑戦。

戻すと3倍位になるので十分です。

戻すのに4～5日。

0.5%の塩水を作って、浸します。

朝晩、2回水を取り替えます。

水温は１５～２０℃。20℃以上にはしないこと。冷蔵庫だと戻りません。

４～5日の見極めは勘所。戻ってないと、皮が残るし、味が入っていかない。戻し過ぎは歯ごたえが良くない。初めての方は5日くらい、しっかり戻した方が確実とのこと。

むくむく戻る姿が愛おしくて、毎日見つめてました。カワユイ♡

なので、4～5日の手間はあまり感じませんでした。

しっかり戻ったら、よく水気をきります（とても大事）。壊さないようにそ～っと。

漬け汁に１日漬けて味を含ませて出来上がり。

漬けてからは冷蔵保管。2～3日で食べきる量で作りましょう。

右が、漬け汁に漬けた状態。

左は違うやり方でやってみたもの。右の6:3:1の漬け汁が良いです。

漬け汁の作り方

①出汁６、酒３の割合で暫く沸かして酒を飛ばす。

②醤油１を足して、沸かしたら終わり。冷ます。

私にもできた！

数の子の存在感がすごいおせちになりました。

数の子好きな父は美味しい！と

ただし、歯ごたえが・・・、と言っておりました。（70代）

こういう絶滅しそうな食材は、ぜひお子様のいる家庭で食べて頂きたいなと思います。

もちろん、干数の子を知らない私たちも。

買ってきたおせちにはない、特別な我が家のおせちをぜひ！