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本日発送の野菜ボックス\2500（送料込）
日本三大葱の一つ、岩津葱。青葱まで甘く、柔らかくて鍋に最適です。
寒い夜は鍋で温まってくださいね。
岩津葱：愛媛・梶原農園さん
ほうれん草：栃木・藤田至善農園さん
れんこん；山梨・三輪農園さん
葉にんにく：熊本・吉田よしさん
生椎茸：熊本・豊永佐代子さん
伊予柑：愛媛・大久保農園さん
野菜は毎週火、金曜日に発送しております。
お申込みはこちらまでお待ちしております。
http://www.ecomaru.info/エコマル野菜ボックス/
「毎度ありがとうございます！」
※ご連絡いただければ、可能な限りお取り置きいたします。
※ご注文、お問い合わせいただきましたら、24時間以内にご返信をいたします。もし返信がない場合、サーバーの問題で受信ができていない可能性があります。その際は大変ご面倒をおかけいたしますが、別手段でお問い合わせくださいませ。
★火曜日入荷分は土曜日の18：00までにご注文いただけますようお願いいたします★
（※なお、乳製品のご注文がある場合は土曜日午前10時までにお願いいたします）。
2月3日（火）予定
「毎度ありがとうございます！」
※ご連絡いただければ、可能な限りお取り置きいたします。
※ご注文、お問い合わせいただきましたら、24時間以内にご返信をいたします。もし返信がない場合、サーバーの問題で受信ができていない可能性があります。その際は大変ご面倒をおかけいたしますが、別手段でお問い合わせくださいませ。
★金曜日入荷分は火曜日の18：00までにご注文いただけますようお願いいたします★
1月30日（金）予定
本日発送の野菜ボックス\2500（送料込）
藤田さんのほうれん草や、瀬山さんのキャベツ、ちょっとびっくりするくらい甘みが増しています。茹でるだけで美味しくって、他に何もいらないです。
このほうれん草はもっと多くの方に食べてもらいたいなぁ。
先日、GOEN農場さんの蜜さつま芋を焼き芋にしたら、蜜が流れ出てしまうほど熟してました。そのままでまるでスイートポテトです。在庫も残りわずかなので、寒いうちにみなさんに楽しんで頂きたいと思います。
ごぼう：北海道・中西農園さん
ほうれん草：栃木・藤田至善農園さん
キャベツ：埼玉・瀬山農園さん
蜜さつま芋：岐阜・GOEN農場さん
葉にんにく：熊本・吉田よしさん
みやこべか菜・生椎茸：熊本・豊永佐代子さん
野菜は毎週火、金曜日に発送しております。
お申込みはこちらまでお待ちしております。
http://www.ecomaru.info/エコマル野菜ボックス/
「毎度ありがとうございます！」
※ご連絡いただければ、可能な限りお取り置きいたします。
※ご注文、お問い合わせいただきましたら、24時間以内にご返信をいたします。もし返信がない場合、サーバーの問題で受信ができていない可能性があります。その際は大変ご面倒をおかけいたしますが、別手段でお問い合わせくださいませ。
★火曜日入荷分は土曜日の18：00までにご注文いただけますようお願いいたします★
（※なお、乳製品のご注文がある場合は土曜日午前10時までにお願いいたします）。
1月27日（火）予定
埼玉県本庄市瀬山農園さんから入荷している紫キャベツ。
紫色は抗酸化作用のあるアントシアニンの色素。
巻きはしっかりとしていて、葉が厚く、普通のキャベツより小ぶり。冬キャベツのような爆発的な甘みは無いが、白い野菜が続いていると、こういう色の濃い野菜も取り入れたくなってくる。
酸に触れると、赤みを帯びて鮮やかになるので、酸味を使った料理をしてみました。
紫キャベツのコールスロー
２～3人分
紫キャベツ1/4 人参1/6 玉ねぎ1/4 干しブドウ大さじ１
塩、サラダ油、酢
① 人参を千切り、玉ねぎを薄切りし、塩小さじ1/2で和える。
② 紫キャベツは芯を除き、3~4mmの幅に千切りにする。
③ しんなりした①に②を入れて軽く混ぜ、レーズン大さじ１、酢大さじ２、サラダ油大さじ2を加えて混ぜあわせる。
④ ラップをかけて重石をし、1時間ほど冷蔵庫で味をなじませる。
紫キャベツのトマトスープ
2～3人分
紫キャベツ1/4 ミニトマト100g
玉ねぎ 1/4 人参1/6
オリーブオイル、塩、チリパウダー小さじ1/4、酢小さじ２
ケッパー5粒（なくてもよい）、ソーセージなど味の出るもの
昆布出汁
① 人参、玉ねぎを薄切りし、キャベツは一口大、トマトは半割にする。
② 鍋にオリーブ油をしき、塩またはケッパーを入れ、人参玉ねぎを炒める。火が通ったら、キャベツ、ミニトマト、ソーセージを炒める。
③ 昆布出汁をひたひたに注ぎ、チリパウダー、酢を入れ、沸騰したら火を弱め、キャベツが柔らかくなるまで煮る。塩味を調節する。
ちょっとピりりとして、ほどよい酸味のあるスープです。
「毎度ありがとうございます！」
毎月1回のみ入荷の「北海道・寧楽共働学舎」のおいしい無添加ソーセージ＆ベーコンと精肉のご案内です。
ご予約のみの扱いとなります。
ご注文の締切り日＜1月23日（金）＞までにご予約いただけましたら、ご用意させて頂きます。
●2月10日（火）入荷予定／寧楽のソーセージ＆ベーコンと精肉のご案内
＜加工品＞
・ソーセージ（粗引きタイプ）／250g（8本位） ￥744
・ソーセージ（ソフトタイプ）／250g（8本位） ￥744
・チリソーセージ／250g（8本位） ￥744
・ベーコン・ブロック／200g前後 ￥324（100gあたり）
・サラミ／200g前後 ￥450（100gあたり） ※非加熱製品のため、ごく微量の亜硝酸塩を使用しています
＜精肉（豚肉）＞
※精肉の注文単位は300g以上で100gきざみの単位でお願いいたします。
・ヒレ／￥312（100g）
・ロース／￥223（100g）
・肩ロース／￥245（100g）
・ひき肉／￥163（100g）
・バラ／￥209（100g）
・スペアリブ／￥175（100g） ※2本以上の本数単位でご注文ください
＜ご予約締切 1月23日（金）＞
みなさまのご注文をお待ちしております！
「毎度ありがとうございます！」
※ご連絡いただければ、可能な限りお取り置きいたします。
※ご注文、お問い合わせいただきましたら、24時間以内にご返信をいたします。もし返信がない場合、サーバーの問題で受信ができていない可能性があります。その際は大変ご面倒をおかけいたしますが、別手段でお問い合わせくださいませ。
★金曜日入荷分は火曜日の18：00までにご注文いただけますようお願いいたします★
1月23日（金）予定
今日は2015年初めての出汁取り教室でした。
4名様にご参加頂きました。
4人で削って2リットル分、削り節40g也。今日はリボンみたいにきれいに削れました。
一番出汁は、菜花でお椀に。
ちょっとほろ苦い青菜が美味しい季節になってきました。
ご参加頂いた皆様ありがとうございました。
今日から出汁取り頼みますよ～
次回募集の出汁取り教室
3月7日（土）
10～12時・定員4名
場所 エコマルシェ
持ち物 筆記具 ・エプロン
会費 \1000
内容 一番出汁、二番出汁の取り方、鰹節の削り方、めんつゆ作り、など。
お申込みはエコマルシェまでお待ちしております。
お子様との参加もお待ちしております！
2月7日は満員のため、2月中にもう1回開催予定です。
日程が決まり次第アップ致します。
本日発送の野菜ボックス\2500（送料込） （みかんはオプション）
ローフードな食事を選択しているお客様には、なるべく生食できる野菜を入れるようにします。
生でかじって、これはいけるな、とか。
藤田さんのほうれん草は甘みが強く、茹でると濃厚な味わいですが、生で食べてみたら、甘みはそのままでさっぱりと美味しい。寒に入って更に甘みと味わいが増しています。
ほうれん草：栃木・藤田至善農園さん
ミニトマト：茨城・山中農園さん
紫キャベツ・金美人参：埼玉・瀬山農園さん
リーフレタス・サニーレタス・菊芋：三重・いが野の農園さん
ふじ：長野・林檎屋さん
レモン：愛媛・大久保農園さん
野菜は毎週火、金曜日に発送しております。
お申込みはこちらまでお待ちしております。
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★火曜日入荷分は土曜日の18：00までにご注文いただけますようお願いいたします★
（※なお、乳製品のご注文がある場合は土曜日午前10時までにお願いいたします）。
1月20日（火）予定
「毎度ありがとうございます！」
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1月16日（金）予定
本日発送の野菜ボックス\2500（送料込）
ご馳走に疲れた内臓に、青菜や色の濃い野菜が良いでしょう。
埼玉の瀬山農園さんから、紫キャベツが入荷。
金美人参とあわせて酸味を効かせたコールスローはいかがでしょう
菜花も始まり、ホロ苦い野菜が美味しい季節になってきました。
ほうれん草：栃木・藤田至善農園さん
ミニトマト：茨城・山中農園さん
紫キャベツ・金美人参：埼玉・瀬山農園さん
長芋：北海道・中西農園さん
紅菜苔・三重菜花：三重・いが野の農園さん
野菜は毎週火、金曜日に発送しております。
お申込みはこちらまでお待ちしております。
http://www.ecomaru.info/エコマル野菜ボックス/
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※ご注文、お問い合わせいただきましたら、24時間以内にご返信をいたします。もし返信がない場合、サーバーの問題で受信ができていない可能性があります。その際は大変ご面倒をおかけいたしますが、別手段でお問い合わせくださいませ。
★火曜日入荷分は土曜日の18：00までにご注文いただけますようお願いいたします★
（※なお、乳製品のご注文がある場合は土曜日午前10時までにお願いいたします）。
1月13日（火）予定
正月料理に使ったちょっとづつ残った根菜を利用して、
愛媛で麦みそを作っている、「井伊商店」さんのレシピで
麦みそ豆乳鍋を作ってみました。
麦みそ、練り胡麻、豆乳で、コクまろの全く違うテイストの鍋のできあがり。
締めは麺とラー油で、担担麺風に頂きま～す♪
お正月料理に飽きたら、こんな鍋はいかがでしょう。
体の芯から温まりますよ。
麦みそ豆乳鍋
2～3人前
①大根3cm、人参1/2本、里芋2個、牛蒡など根菜、蒟蒻を薄く切る。豚肉200gを一口大に切る。
②鍋に出汁（二番出汁でよい）600㏄を入れ、淡口醤油、酒各大さじ１を入れ沸騰したら、野菜、肉を入れて煮る。
③小さいボールに、麦みそ、練り胡麻各大さじ３を入れ、鍋の出汁で溶く。
④野菜に火が通ったら、③を入れ、豆乳200ml、細葱の小口切りを入れてひと煮たちしたらできあがり。
麦みその甘みと練り胡麻のコクで、満足感がありながら、ヘルシーな鍋です。
「毎度ありがとうございます！」
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※ご注文、お問い合わせいただきましたら、24時間以内にご返信をいたします。もし返信がない場合、サーバーの問題で受信ができていない可能性があります。その際は大変ご面倒をおかけいたしますが、別手段でお問い合わせくださいませ。
★金曜日入荷分は火曜日の18：00までにご注文いただけますようお願いいたします★
1月9日（金）予定
今年のおせちです。
いつも作っているものを少し丁寧に作ったり、
とても簡単にできるものばかりですが、一年の区切りとして毎年作っています。
普段食べない数の子やだて巻きは、去年のメモを頼りに記憶を辿りながら。
手抜きや塩梅もわかり段々早く作れるようになりました。
一年に一回なので、記録が結構大事で、備忘録として今年は全品ご紹介致します。
りんごきんとん
りんごを栗の甘露煮くらいのは大きさに切って、レモンを効かせて甘酸っぱくしたりんごきんとん。さっぱりして美味しいと思っていましたが、家族にはきんとんじゃない～と言われる。
たたきごぼう
中西さんのごぼうに変わってから、みんなの手が出る率が違います。ごぼうが美味しいからね～
田作り
以前はアーモンドや胡桃を入れて洋風に作っていましたが、今はシンプルに。
柿バター
市田柿にバターを挟むだけ、という超特急な一品ですが、みんなに好評。美味しい市田柿があればこそ。
菊花かぶら
赤かぶで作るとほんのりピンク。重箱に映えます。
数の子
昨年味が薄くかったので、濃いめの浸し汁にしたら、ちょっとしょっぱく、そして黒い。
黒数の子と呼ばれる。
だて巻き
「もっと黄色くして」という希望があり、黄身がオレンジ色の卵で作ってみました。少し黄色くなりました。
鰤の漬け焼き
鶏の照り焼き
味を濃いめに、薄切りにすることで年配の方も食べやすいようです。
なます
煮物
黒豆
昆布巻き
身欠きにしんが煮えず、毎年苦戦しています。
先輩方に聞くと、ソフトにしんを使ったり、圧力鍋を使ったり、とそれぞれ対処をしているようです。
などなど。
さてさて、来年はどんなおせちになるでしょう。
そして、今年はどんな年に。
毎年、あーでもない、こーでもないと、毎年家族とおせちを囲んで過ごすことに感謝と喜びを感じます。
お正月もあと少し。皆様も良い年始をお過ごしください。
昨年中は大変お世話になりました。
1月6日（火）より、新年の営業を開始いたします。
今年も美味しい野菜をお届けさせていただくことで、皆さんの元気と幸せに貢献できるように励んでまいります。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
エコマルシェ 深野弘之・晶子
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