高菜と豚肉の炒めもの

三重のいが野の農園さんから力強い高菜と紫高菜が届く。

高菜

紫高菜

高菜というと漬物のイメージですが、生で炒めるのにハマっています。

漬物だと塩分が高くてそんなに食べられませんが、炒めものなら高菜をたっぷり堪能できます。

このホロ苦い味わいがクセになります。

高菜	･･･	1パック
豚小間肉	･･･	100ｇ
おろしにんにく	･･･	小さじ２
濃口醤油	･･･	小さじ２
酒	･･･	大さじ１
油	･･･	大さじ１
塩	･･･	少々

手順

1	高菜を食べやすい大きさに刻む。豚肉も大きいようなら一口大に切る。
2	フライパンに油を熱し、おろしにんにくを炒め、豚肉を炒める。
3	豚肉に火が通れば、高菜を入れ全体を混ぜ合わせる。酒を入れて蓋をし、少し蒸し煮する。
	４高菜に火が通ったら、醤油を加えて混ぜ合わせる。強火でフライパンを返しながら水分を飛ばす。 紫高菜でも同様に作れます。炒めるとこんな色合いです。 春はホロ苦野菜が美味しいですね。 お試しください！