魅惑のシュトーレン入荷

今年も北海道大空町の「ブランジェアンジュ」さんよりシュトーレンが届きました。

ドイツのクリスマス菓子ですが、日本でもこの季節よく見かけるようになりました。

色々なシュトーレンを頂きましたが、ブランジェアンジュさんのシュトーレンが一番美味しい。

ほろりとした、熟成したパン生地からこぼれ落ちるほど入った、たっぷりのドライフルーツナッツ。

シャリリと包む甘すぎない粉砂糖。

マジパンに食感の似た真ん中のオホーツク名産のマタタビの砂糖漬けが心憎い。

う～ん、禁断の味だぁ～と思いながら、今日もスライスして温かいコーヒーと頂きます。

この季節だけのお楽しみ。

クリスマスごろまで販売予定。

価格は昨年同様\1200/本です。

エコマルシェ年末年始商品のご案内

さて、お正月用商品としてご案内できる商品がごくごく限られております当店ですが、今年はまず下記2品をご案内させていてだきます。

なお、いずれもご予約品になりまして、締め切りは12月12日（金）となります。

●「無漂白数の子」　（冷蔵品）

お正月にかかせないもののひとつですよね。

通常の数の子は過酸化水素水で漂白してきれいにした後、洗浄するため合計１４４時間水につけることになります。

なので数の子の旨味がとんでしまいがち。

漂白剤を使用せず、にしんの腹から取り出した子に塩をまぶして保存し、出荷前に塩水で洗って出荷しますので安心して召し上がれます。

200g \2079　/　270g \4515 / 425g \6825

※12月25日（木）よりお引取り可能です。

●「ホタテとカニのテリーヌ」 （冷凍品）

あの無添加の人気おでん種でおなじみの宮城県の高橋徳治商店がおくる、年末年始の人気アイテム。

タラのすり身にホタテとカニをふんだんに練り込んだテリーヌ。

しっとりなめらか、すり身とクリームを練り合わせた上品な食感の生地に、
ホタテとカニを練り込み、深い味わいの2種の素材を使用することでそれぞれが持つ自然な旨味と芳醇な香りが充分に味わえます。

お正月料理の1品に加えるもよし、クリスマスは大晦日に味わうもよし、です。

190g \1050

※12月22日（月）よりお引取り可能です。

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ご注文いただく際は、店頭、もしくは電話・メール・ファックスでご一報下さい。

ではどうぞよろしくお願い致します。

春のパン祭り

火曜日は「味輝（みき）パン」の入荷です

国産小麦、自家製酵母でパン作りをしている「味輝」のパンが今月火曜日から入荷します。

待望の国産小麦のパンだよぉぉ～～

CO2削減企画により、探し続けていた国産小麦を使ったおいしいパン。

明日入荷するのは

全粒イギリスパン　￥315

ヨーグルト食パン

パン・オ・ショコラ、などなど。

もちろん、メロンパンも入荷しますよ～（メロンパンは初入荷です）

そこで、味輝のパン・ウェルカム！企画

春のパン祭り（期間：３月１１日～２５日）

全粒イギリスパンお買い上げの方、抽選で１名さまに、

「果肉たっぷりおいしいイチゴジャム」をプレゼント。（白いお皿ではありません）

これは見逃せませんっ！

全粒イギリスパンは、配合が一番シンプルで、パンの味と力強さがわかる味輝さんイチオシのパンです。ぜひこの機会にお試し下さい。

さて、「味輝」さんのこだわりについて少々。

①蔵付き酵母で作っていること

埼玉県越生市にその「酵母工場」があり、蒸した米に糀を混ぜた培地をかき混ぜ、蔵の酵母を取り込むという、日本酒醸造の技法を取り入れています。

天然酵母というと、果物からとったり色々ありますが、手間のかかる「蔵付き酵母」でパン作りをしているところは日本広しと言えど、ほとんどありません。

②中種（なかだね）法

パン作りの専門用語になってしまいますが、通常のパン作りは「ストレート法」という全部材料を混ぜてしまうやり方ですが、「中種法」は二段階に分けて作る製法で、時間と手間がかかります。

さて、手間と愛情をかけたパン作り、出来上がりのパンは

こんなに力強い、縦に伸びるパンができるのです。

元々、国産小麦はすいとんやうどんなどに適した、「ねっちり、もっちり」とした食感。

外麦（外国産小麦）で作るような、フワフワしたパンは非常に作りにくい。

味輝さんは研究を重ね、上記のような作り方で国産小麦の魅力を最大限に引き出したパン作りに成功したのです。

国産小麦の、力強い味。袋を開けると米由来のほのかな酒のような甘い香りがいっぱいに広がります。酵母が生きているのか、日を追うごとに熟成していく不思議なパンです。

ぜひお試し下さいませ。

クリスマスローストチキン♪

いや～、もうチキンの時期がやってきてしまった！

早いっ。でも嬉しい。またかぶりつけるのだ。

さて、毎年恒例、ぐるめくにひろさんの「クリスマスローストチキン」のご案内です。

このチキンとご近所のケーキショップ「TEE'S」さんのケーキさえあれば、うちではハッピークリスマス。

元気な徳島の地鶏「神山鶏」のもも肉を使っている、誠においしいローストチキン。

柔らかく、ぷりっとして、ジューシー。自然塩、洗双糖、天然醸造醤油で絶妙な味に仕上がっています。

燻製品なので、生ではないですが、アルミホイルで巻いてオーブンか、フライパンで温めて
1年に1度の至福の時を味わいましょう。

なお、本品は冷蔵で賞味期間は4日ほどです。

ちなみに上の写真は「鶏もも」ですが、まるごと頂きたい方は、、、

こちらをどうぞ！

オーブンで温め、軽く炙りますと

こうなります。

価格と量目

●ローストチキン骨付きもも肉 1本　(1260円／300g位)　

●クリスマスローストチキン　1羽まるごと(7350円／1.6kg位)　

販売期間

12／21(金)、22(土)、23(日)

（21日は19:00、22日・23日は18:00までにお引き取り願います）

こちらのチキン。限定生産品のため、ご予約を優先させていただきます。

急で恐縮ですが、ご予約の締め切りは、12月10日（月）正午になります。

なお、12月22・23日に開催いたします「上高田オーガニック市」にて、「もも肉」の方は少量販売予定をしていますので、そちらでもお求め頂けますが、早い者勝ち。

では、どうぞよろしくお願いいたします！

まるでトマトジャム！「トマトペースト」

こんにちは、ぼく（左側）トマトペーストです。

どんな奴っかて言うと、

こんな感じの、トマトを濃縮したペーストさ。

例えて言うなら、砂糖の入ってないトマトケチャップ。

だけど自然なトマトだけの甘みと酸味が濃くて、暑い夏にぴったり！

疲れた体にハマルおいしさなんだよ。（自画自賛）

使い方はこんな風に、

パンに塗って、チーズトーストに。

朝や昼の軽食にぴったり。チーズとの相性はバツグン！

ケチャップ代わりに、ホットドックにも！

肉製品とも、よくあうんだよ。

まるでトマトジャムみたいで、全然水っぽくないから、パンに塗ったり、ナポリタンにしたり、

ハンバーグにあわせたり。

トマトケチャップの砂糖の甘さが許せん！という方にもお試し頂きたい。

原材料はトマトとクエン酸のみ。

トマト丸ごと濃縮した味をお試しあれ！

エコマルさんで試食できるよ。

トマトペースト　170g　￥２９４

戻ってきた大桃豆腐

池袋の大桃豆腐が戻ってきました！

旨み十分国産大豆、一回、一回の気合いが勝負の天然にがり。

職人魂を感じさせる味わいです。

木綿（\230)は柔らかいのに、大豆の力強い味に圧倒される味わい。

絹(\230)は大豆の甘みが押し出された、プリンのような、デザートのような味わい。

こちらは大がんも（\200)、小がんも(\200)

人参、牛蒡、れんこん、昆布、山芋が入って味わい深い。

煮ると味が出ておいしいし、焼いて、醤油でジュッも美味し。

ベジタリアンの方は、バーガーにいいかもね。

カリカリに焼いたがんもと、胡麻ダレに、新玉葱の輪切りをパンにはさんでパクつきます！

桜のジェラート

実は入荷してます。

でも、寒すぎて外に看板だせない・・。

食べたい方は申し出て下さい。裏メニューとしてお出しします。

桜の塩漬けが入ってほんのり塩味に桜の香り。まるで桜餅のような風味です。

塩味が意外にミルクとあいます。

この季節だけの味をぜひお楽しみ下さい。

年末年始のデトックス

年末年始にむけて、最強の味方が現れました。

食べる竹炭

です。

これは、人体実験済み。

あまりにも効果バツグンなので、年末年始に向けて早急に入荷してしまいました。

何に効くのって？

ずばり腸。

環境を整えるのに最適なんです。

１日目、軽い驚き。

１週間、なんか違う。

３週間、明らかに変化に気づきます。

これ以上は店頭で詳しくお聞き下さい。

ここで書くのも、なんですので・・。

食べる竹炭はモウソウ竹を高温で炭化し、その微粉末をタブレットにしたもの。

健康補助食品として、

腸内環境を整える、消臭効果、ミネラル補給、などがあげられますが、

遠赤効果もあると言われています。

レンジや、電気などで「火」を使わなくなった現代の生活。

携帯電話や、パソコンで電磁波のとびかう毎日。

知らず知らずのうちに、体や心が冷えているそう。

高温で処理した竹炭を体に入れることによって、体内に遠赤効果をもたらし、温まる方もいるようです。

また、この竹炭のすごいところは、ほぼ竹炭のところ。

普通、こんな実直なものありません。味がついてたり、なんかで固めてたり。

作った方が正直な方だったんでしょう、ほぼ１００％竹炭です。

噛むと、ホロホロとくずれます。

この小さな１粒の表面積は

畳約１００畳分。

こいつが、腸内の不必要な物質をくっつけて排出してくれます。

どうぞ、お正月休みに年末年始でお疲れになった体をデトックスしてください。

腸を整えれば免疫力も上がります。

約２８０粒　￥８０００（税込）で販売中です。

これがなくっちゃ始まらない！

by goodham.com

どうです、このプリっと感。そうです、ローストチキンですよ。

なぜか、肉好きの多いエコマルのお客様から圧倒的支持を頂いている

ぐるめくにひろさんのローストチキン

今年も予約受け付けております。

徳島県美馬郡の「コケッッッコ」走り回った、ぷりぷりの地鶏を

西荻窪の「ぐるめくにひろ」さんの手にかかり、ほどよいロースト、燻製。

使う材料は、自然塩、洗双糖、天然醸造醤油のみ。

これでおいしくならない訳がない！

ホント、おいしいんですよ、感涙ものです。

身のしまった肉から流れ出すジューシーな肉汁。ほとばしる笑顔。

クリスマスって幸せ～

と思える瞬間です。

写真はローストチキン丸焼き１羽　5250円

非常にリアルです。お子様の教育にいいかもしれません。

ギャートルズばりにかぶりつきたい方は

ロースト骨付きもも肉　1本　1050円

がおすすめです。

このもも肉にかぶりつくと、私も原始人だったかもしれない、と少し過去の記憶がよみがえるかもしれません。

そして、イエスキリストの時代に思いをはせ、世界平和を願い、

翌日から

食い改める

日々が始まります・・。（年末胃腸はお疲れですから）

お引き渡しは

１２月２２日（金）、２３日（土）、２４日（日）の３日間。※２４日は１５：００まで

予約販売のみとさせて頂きます。少々店頭にあるかもしれません。

１２月１４日（木）まで予約受け付けております。

ロースト後、真空パックになっていますので、味はきちんとついています。オーブンで再ローストしてお召し上がり下さい。

おからのガトーショコラ

なんと小麦粉を使わず、おからでできています。裏の表示を見ると、オーガニックココア、卵、粗糖、菜種油、カカオマスのみ。

ダイエッターならピンときますよね。小麦粉を使ってない＝ヘルシー、な予感が。

ヘルシーでも、おいしくないんじゃないの？

というのが、疑問なところ。

これが意外や意外。おいしいんですよ。

おからのホロホロ加減が、ガトーショコラのほろほろした感じと重なって、言われなければ全く「おから」と気付きません。パサっとすることもなく、しっとり、ホロホロ。のどもつまりませんよ。

カカオもしっかり効いてて、ビターな味わいです。

普通のガトーショコラを食べた後の重い食感とは違った意味での、ずっしりとした充実感があります。

おからの高食物繊維のおかげかもしれません。胃の中で膨らむのでしょうか。

こんなかわいらしい箱に入ってます。

徳島県木頭村で作られた「クラッシック・ショコラ」４号ホール￥１２６０

この期間だけお店におかせて頂いております。ぜひ試してみてね。

（ここから店長談）さて、徳島県にある木頭村は、高知市から西方へ８０㌔位のほんと山村。８年位前に一度行ったことがあります。高知から山道越えたりして、車で３時間位かかったかな。アクセスが悪いだけに、水、空気、緑など環境はまだまだきれい。その環境と村の人達の文化と技術を生かして、「ゆずの里」としてキラリと光る「郷（さと）」として注目を浴びています。山がちな地形で米を作るのは大変（棚田は見るには美しいですが、管理は大変）、プラス高齢化で、昨今、耕作が放棄されている土地は木頭村でも多いです。そういう土地を積極的に利用し、無農薬で大豆を栽培。その大豆を元に豆乳ムースや今回のガトーショコラを作る。土地・人・文化を活かしている、素敵なケースじゃありませんか。木頭村はｌこういうポジティブな発想ができるキーパーソンと村の文化が出会った場所なのです。ご興味ある人は「きとうむら」のWEB→　http://www.kitomura.jp/　を見てみては。