エコマル通信2009年10月号

エコマル通信10月号をPDFファイルにて公開いたします。

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●みれっとファームの焼き菓子

4ページ（「091004.pdf」をダウンロード ）

●竹布の紹介

●オルチョ講習会のご案内

どうぞお気軽にお読み下さいませ。

エコマル通信2009年9月号

エコマル通信9月号をPDFファイルにて公開いたします。

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●「2009年産　新蜜届きました」

4ページ（「090904.pdf」をダウンロード ）

●「赤本がすすめる梅肉エキスの効能」

●「店長の断食体験記」

どうぞお気軽にお読み下さいませ。

エコマル通信2009年7月号

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●「日本のKing of 調味料　醤油」

4ページ（「09004.pdf」をダウンロード ）

●「そうめんをなめているすべての人たちへ」

●「坂利製麺所の葛そうめん」

どうぞお気軽にお読み下さいませ。

エコマル通信2009年6月号

エコマル通信6月号をPDFファイルにて公開いたします。

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●「ズッキーニが好き」

●「塩漬けケッパー＆野生のオレガノ」

4ページ（「090604.pdf」をダウンロード ）

●「オルチョ講習会のご案内」

●「マッコリ＆チヂミ・チャプチェ」

どうぞお気軽にお読み下さいませ。

エコマル通信2009年5月号

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●「竹を着る　～竹布特集」

4ページ（「090504.pdf」をダウンロード ）

●「発芽雑穀パン　～アルバラドストリートベーカリー」

●「ぬか床＆ぬか漬け美人」

どうぞお気軽にお読み下さいませ。

エコマル通信2009年4月号

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3ページ（「090403.pdf」をダウンロード ）

４ページ（「090404.pdf」をダウンロード ）

●3ページ、４ページとも今回は島根県奥出雲の「木次乳業」さん特集。

どうぞお気軽にお読み下さいませ。

エコマル通信2009年3月号

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●松井堂のパンは食べるサプリメントだ

４ページ（「090304.pdf」をダウンロード ）

●エコマル新店舗に使われている木のこと

●オルチョサンニータと古代小麦パスタ　料理教室のご案内

どうぞお気軽にお読み下さいませ。

エコマル通信2009年2月号

エコマル通信2月号をPDFファイルにて公開いたします。

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3ページ（「090203.pdf」をダウンロード ）

●おいしいパスタが食べた～い　part 1

４ページ（「090204.pdf」をダウンロード ）

●おいしいパスタが食べた～い　part 2

どうぞお気軽にお読み下さいませ。

※ちなみに1月号は店舗が休業だったため、発行しておりません。

エコマル通信2008年12月号

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３ページ（「081203.pdf」をダウンロード ）

●冬のお供特集　「板チョコの話」　「生姜入り黒糖粉の話」

４ページ（「081204.pdf」をダウンロード ）

●冬のお供特集　「キムチ鍋の素・キムチの素」　「チャイで風邪予防」

どうぞお気軽にお読み下さいませ。

エコマル通信2008年11月号

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３ページ（「081103.pdf」をダウンロード ）

●特集「米の力で温まる」

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●特集「鍋がおいしい季節ですから」

どうぞお気軽にお読み下さいませ。

エコマル通信2008年10月号

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●特集「秋といえば北海道展ですよ」

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●特集「北海道展つづき」

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エコマル通信2008年9月号

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●特集「農家さん訪問　～　山形・庄内の小野寺さん」

４ページ（「080904.pdf」をダウンロード ）

●特集「農家さん訪問　～　北海道・美幌のしぶはち農園さん」

どうぞお気軽にお読み下さいませ。

エコマル通信2008年8月号

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●特集「こんにゃく工房・池谷さんを訪ねて」

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●特集「ごはんがススム商品など」

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エコマル通信2008年7月号

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●特集「洗濯の前に選択だ！　～石けん洗剤と合成洗剤の違いなど～」

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●特集「ナチュラルな蚊取り線香など」

どうぞお気軽にお読み下さいませ。

エコマル通信2008年6月号

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●特集「ポン酢のポンって何だ？　～お酢の紹介・製法の違い～」

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●特集「奥出雲のプレミアムアイスクリーム」

どうぞお気軽にお読み下さいませ。

エコマル通信2008年5月号

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●特集「秘伝のタレと愛情がうまさの源　～おいしい米作りに挑む～」

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●特集「おいしい海苔はやっぱり秋芽一番摘みに限る　～海の生態系に影響を与えている海苔の酸処理ってご存知ですか」

どうぞお気軽にお読み下さいませ。

今回は4月中に刊行できました！

エコマル通信2008年4月号

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エコマル通信2008年3月号

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どうぞお気軽にお読み下さいませ。

よろしくお願いいたします。

エコマル通信2008年2月号

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よろしくお願いいたします。

エコマル通信2008年1月号

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どうぞお気軽にお読み下さいませ。

よろしくお願いいたします。

今週の入荷予定

12月29日（土）予定

年内最終入荷のお知らせです。

本年もご愛顧いただき誠にありがとうございました。

29日（土）は「くりちゃんの歳末魚市」も10時から開催（売切れ次第終了）、営業は19時までで本年の営業終了となります。

じゃが芋・男爵／無農薬・無肥料（1kg）\350　～北海道産
玉ねぎ／無農薬・無肥料（1kg）\350　～北海道産
人参／無農薬・無肥料（1kg）\400　～北海道産
かぼちゃ／無農薬・無肥料（1個）　～北海道産
ほうれん草／有機（1束）　～埼玉産
小松菜／有機（1束）　～埼玉産
春菊／有機（1束）　～埼玉産
大根／有機（1本）　～埼玉産
かぶ／有機（1束）　～埼玉産

★本わさび／Sサイズ（30～40g／1本）￥300前後予定　～伊豆下田産
ちょっと小さめの本わさびですが、新鮮で香りがよいです。お刺身やおそばにいかがですか？

などなど、皆さまのお越し、ご注文をお待ちしています。

※新年は1月8日（火）からの営業になります。

エコマル通信12月号

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どうぞお気軽にお読み下さいませ。

今回もみっしりと書いております。くどいくらい、、、

よろしくお願いいたします。

エコマル通信11月号

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ご覧いただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。

エコマル通信10月号

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今週半ばには11月号も発刊予定です。

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ご覧いただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。

エコマル通信9月号

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うかつなことに、公開するのを忘れてしまい、１０月になってしまいました。申し訳ございません！　１０月号も近日中にアップいたします。

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ご覧いただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。

エコマル通信８月号

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店外のチラシ棚には「紙」の通信を置いてありますので、お近くにお寄りの際は気軽にお持ち下さい。

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ご覧いただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。

エコマル通信７月号

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よろしくお願いいたします。

エコマル通信６月号

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ご覧いただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。

エコマル通信５月号

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店外のチラシ棚には「紙」の通信を置いてありますので、お近くにお寄りの際は気軽にお持ち下さい。

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ご覧いただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。

エコマル通信４月号

エコマル通信４月号をPDFファイルにて公開いたします。

店外のチラシ棚には「紙」の通信を置いてありますので、お近くにお寄りの際は気軽にお持ち下さい。

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ご覧いただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。

エコマル通信３月号

エコマル通信３月号ができましたのでPDFファイルにて公開いたします。

店外のチラシ棚には「紙」の通信を置いてありますので、お近くにお寄りの際は気軽にお持ち下さい。

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ご覧いただければ幸いです。

よろしくお願いいたします！

エコマル通信2007年2月号

エコマル通信２月号ができましたのでPDFファイルにて公開いたします。

店外のチラシ棚には「紙」の通信を置いてありますので、お近くにお寄りの際は気軽にお持ち下さい。

エコマル通信２００７年２月号のファイル

今号では松井堂のパンを強力特集したのですが、まだまだ伝えきれていないのです（字も小さくしたのに）。また改めて別冊書く予定です。

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ご覧いただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。

エコマル通信２００７年１月号

エコマル通信１月号ができましたので（おそいっ！）、PDFファイルにて公開いたします。

店外のチラシ棚には「紙」の通信を置いてありますので、お近くにお寄りの際は気軽にお持ち下さい。

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ご覧いただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。

エコマル通信１１月号

遅ればせながらエコマル通信１１月号ができましたので、PDFファイルにて公開いたします。もちろんお店には「紙」のがあります。

エコマル通信１１月号のファイル

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４ページ（「061104.pdf」をダウンロード ）

以上、ご覧いただければ幸いです！

エコマル通信１０月号

遅ればせながらエコマル通信１０月号ができましたので、PDFファイルにて公開いたします。もちろんお店には「紙」のがあります。

あと、１０月２１日（土）の魚市のご予約表もアップしましたので、ご参考までに。

エコマル通信１０月号のファイル

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３ページ（「061003.pdf」をダウンロード ）

４ページ（「061004.pdf」をダウンロード ）

魚市のご予約表（「061021.pdf」をダウンロード ）

以上、ご覧いただければ幸いです！

エコマル通信９月号

エコマル通信はマイクロソフトのパブリッシャーというソフトを使って、A３サイズ裏表のスタイルで作っています。

つい最近、そのパブリッシャーで作ったファイルをPDFファイルに変換するというワザを（ようやく）知り、かつそれをブログにアップすることができることを本日知りました。

なので、本体のホームページ（http://ecomarche.jp）を再構築させるまでは、このブログでアップしていきますのでよろしくお願いいたします。

と、いうことでエコマル通信９月号を下記４つのファイルに分けました。ご覧いただければ幸いです。

エコマル通信９月号のファイル

１ページ（「060901.pdf」をダウンロード ）

２ページ（「060902.pdf」をダウンロード ）

３ページ（「060903.pdf」をダウンロード ）

４ページ（「060904.pdf」をダウンロード ）

エコマル通信６月号その３

エコマル通信６月号の続きです。

これはうまいっス（酢）　梅雨に負けないお酢パワー！

　晴れれば暑いのに、突如雨が降り体を冷やす。蒸して汗をかくのに夜は寒かったりで、も～ついていけない！とばかりに体の不調が出るこの季節。こんなときこそお酢を使った料理がおすすめです。

なんとなく、だるいわ～というあなた、お酢に豊富に含まれるクエン酸が体の代謝を促して疲労回復に役立ちます。

食欲が出ないのよ～という方、胃液の分泌を促して食欲を回復してくれます。

酢の健康パワーは色々ありますが、一番いいのはさっぱりした味が体と心をすっきりさせてくれること。酢を効かせた料理は塩分を控えて薄味でもおいしく頂けます。

今月は色々なお酢にクローズアップです。お気に入りのマイ酢を見つけて楽しんでみてね。

①「丸正醸造元」さん「黒米酢」。　￥1680／300ｍｌ

黒米でできたお酢ではなくて、もち玄米が原料の「黒酢」です。
酸味が少なくアミノ酸が豊富なコクのある味が特徴。肉料理、飲用に合います。

１本あるととても便利。何しろアミノ酸が多い。すなわち、これだけで旨味が多いのでちょっと使うだけでグンと旨味がアップ。味噌炒め、八宝菜など中華の炒め物にひとかけするとまろやかな味になり、この時期は特においしく頂けます。
餃子のつけだれに使うと醤油いらず。ラー油と黒酢で頂くとさっぱりおいしいですよ。

醤油と黒酢を半々で割ったものも便利です。ゆで野菜や冷や奴にかけたり、炒め物に使います。豆腐の炒め物などもおいしいです。

上級者の方はいつもの中華スープに一匙入れて、黒酢スープにどうぞ。きのこのスープが一番あうようです。飲むと体が温まって元気になります。

黒酢は温めて使うと体がポッポしてきます。冷たい黒酢とはちみつのドリンクはよくありますが、ぜひご自宅で温かいバージョンで作ってみてください。一風変わったレモネードのようでクエン酸回路がグングン回ること間違いありません。

●製造元　丸正酢醸造元のご紹介　を少々

和歌山県熊野の山奥の過疎の地にその醸造蔵はあります。

昔ながらの製法で那智霊山の伏流水を原料とし、米を蒸し、糀作りから始め、熊野杉の巨大木樽に寝かせ1年以上かけて作られます。

醸造物が相手だけに出荷の具合も主人のカンだけが頼り。毎日醸造蔵に通い、子供のように育てられるのです。

②次は日本の代表「米酢」です。　￥640／900ｍｌ ￥441／360ｍｌ

エコマルでは「村山造酢」さんの「千鳥酢」をおいています。

まろやかな京酢は酸味が控えめ。酸っぱいのが苦手な方もこれなら大丈夫と言う方も多いです。

最近のマイブームは漬物やピクルスで、きゅうりも人参もなんでも漬けてモリモリ食べています。酸味が少ないので砂糖が控えめですむところがいいです。冷蔵庫に常備しておくと和食にはこれ、洋食にはピクルスを、と大変便利。

③エコマル定番の「丸正」さんの「ちゃんぽん酢」。　￥600／200ｍｌ

冬の鍋用に置いていたのですが、夏に使いたい！という方も多く定番商品となりました。

これは柑橘の果汁と醤油、だしを割って作った、天然、無添加のポン酢。

酢、砂糖を一切使わず、天然の酸味と甘みだけのおいしさです。飲めてしまうほどです。（飲めますが塩分の取りすぎに注意）ポン酢としての使い方の他、野菜や海草のあえものなどにもおいしく頂けます。

★お酢のパワーについて

クエン酸回路というのは食べたものをエネルギー化してくれる回路。
炭水化物をエネルギーと水に分解してくれます。
なので酢を使った料理が登場することが大事です。

なお、クエン酸効果などに期待する場合、天然醸造のものがより効果が期待できます。

合成酢がすっぱいだけなのは速醸法という現代の方法で、原料に米を使わず、エチルアルコールを使い工業製品のように作られるため、時間をかけて生まれる有機物がほとんど含まれません。

なのでおいしく食べて健康を目指すなら、ぜひとも古来からの製法のものがおすすめです。

エコマル通信６月号その２

エコマル通信の続きです。

こんなタレを待っていた！　

よっちゃんなんばん ￥６００（今だけ価格）／２００ｇ

この時期ぴったりのタレが舞い込んできました。
その名も「よっちゃんなんばん」。

原材料は醤油、米麹、唐辛子だけ。発酵した麹のほどよい甘さ、小気味いいピリリとした刻み唐辛子の辛さ、全体をまとめる醤油の旨さが絶妙なハーモニーとして溶け合っています。

しゃぶしゃぶではなく、ドロリとしたタレなので、そのままかけたり、混ぜたり、炒め物に使えます。
簡単な例とすると、
・たたききゅうりにそのままかける
・ゆできゃべつとゆで豚にからめてあえる
・バンバンジーサラダに使う、冷やしうどんに添える
・マヨネーズに混ぜてピリ辛のドレッシングにする　etc,,, いくらでも使えます。

ご飯にそのままかけてもおいしいです。チャーハンもいけそうだなぁ。

これは使えそうな１本です。仕入るにあたって「よっちゃん農場さん」のブログを拝見させて頂きました。仙台の唐辛子農家で、地元の醤油、麹を使い試行錯誤しながら作った、思い入れのある商品。熱～い気持ちがシカと伝わってきましたよ（ブログって便利）。

また一つエコマルに大事に扱っていきたいと思う商品が増えました。みなさまもぜひ、一家に一本どうぞ。

※店長談：私はこの「なんばん」のおかげで異常に野菜を食べるようになりました。だって旨いんだもの。特に夏野菜には必須でしょう。

エコマル通信６月号その１

エコマルシェでは毎月はじめに、A３裏表のフリーペーパー「エコマル通信」を発行しています。

お店に来ていただくお客様に配布したり、ご希望のお客様へ郵送等させていただいています。
写真を少しつけたカタチで、主に読み物部分を中心に、このブログに掲載させていただきます。

どうぞ楽しんでご覧いただけますと幸いです。

群馬県西沢さん夫妻の華麗なる「四季彩園」

群馬県奥多野地方の西沢さん夫妻はエコマルでは梅干しの生産者として知られていますが、梅干しだけではなく、野菜、原木椎茸、自然薯の栽培農家です。

品目だけ見ると地味な感じですが、「四季彩園」の名にふさわしく、四季折々の花が咲き乱れ、光溢れる彩園。神流川が流れ、漫画「日本昔ばなし」にでてきそうな、時間の止まったような山里にあります。

上の写真は西沢さんの梅畑から望んだ風景です。まさに日本の原風景ここにあり。

そして、西沢さんは山に入り、原木を自ら切り出す山の格闘家のような方。（でもやさしい）

奥さんの良子さんは、農作業と家事の傍ら、「恐竜サブレ」を作っています。

西沢さんの住む群馬県神流中里町は日本で最初に恐竜の足跡が見つかったことから「恐竜センター」があり、名産品として良子さんの恐竜サブレを販売しています。周辺はキャンプ場あり、峠ありでライダーにも人気の場所。

梅酒用の青梅（有機栽培）予約販売のお知らせ

西沢さんの有機栽培青梅を予約販売いたします。

品種は白加賀で、梅酒用にはポピュラーなもの。これからの気候がよほど悪くない限り、入荷日を６月１７日（土）に予定しています。なお、価格は￥９８０／ｋｇを予定。　

ご予約いただける方は、エコマルシェまで希望ｋｇ数をお知らせ下さい。

お引き取りの日もできるだけ６月１７日（土）でお願いします。

当日のお引き取りがご無理でしたら、２日ほどでしたら冷蔵で保管しておきますので、ご相談下さい。お待ちしています！

エコマル通信５月号 その３

お店のフリーペーパー「エコマル通信　５月号」のブログ版です。どうぞお楽しみ下さい。

赤い雷　☆サンダーレッド☆　登場！

スーパーヒーローのような名前ですが、せっけんです。
地球を救う点ではヒーローかもしれません。

粉石けんというと、「水に溶けにくい」「落ちにくい」というイメージがありましたが
全ての点で解消の粉石けんです。　

①驚異的！純石けん分９９．９％。通常の粉石けんは約６０％（残りは炭酸塩）なので洗浄力は格段にアップ。ホントによく落ちます！

②冷水でもスイスイ溶ける。スイスイ溶けないのが粉せっけんの悩みでした。原料の大豆油の凝固点が－７～－８℃なので冷水でもよく溶けるのです。よくつかわれる椰子油は２０～２８℃。この違いが低温での溶解性の違いです。　

③洗濯だけでなく食器洗いやお掃除にも使えます。水で薄めておけば食器も洗えます。粉石けんの良さは水質汚染に手をかさなくてすむこと。手があれないこと。

化学物質は皮膚を通しても入ってきます。コップが一杯になればあふれだすのと同じように、今全く大丈夫な人も、もしかしたら化学物質に悩む日が来るかもしれません。

今まで粉せっけんをを使ったことのないかたもぜひ１度お試し下さい。お試し用もあります。

サンダーレッド純粉石鹸　（１．５ｋｇ／税込￥１２６０）（お試し用４８０ｇ／税込￥６０９）

エコマル通信５月号 その２

その１と間があいてしまいましたが、エコマル通信５月号の続きです。どうぞお楽しみ下さい。

＜オリーブオイルにあわせたい調味料＞をご紹介

● ペピートソース　３５ｇ　￥３６８
ピリッと辛いペペロンチーノソース。

アンチョビが効いてるので辛いだけではなく、旨味が効いてます。タバスコの刺激的な辛さや酸味が苦手な方にもおすすめです。トマト料理の仕上げに、ピザやパスタの一味にどうぞ。

我が家ではカニ玉、ニラ玉などにもよく使います。

● ビバガーリック　　１３０ｇ　￥８９３
青森産のにんにくをひたすらみじん切りにしたものをオリーブオイルに漬けたものです。

１度加熱処理してあるので、刺激的な臭いはなく、マイルドなにんにくのいい香りだけが残っています。パスタや炒め物にちょこっと入れたり、ガーリックトースト、チャーハン、唐揚げの下味などにんにくが気軽に使えるのがいいところ。

家族が少なくてにんにくが１個使えない！という方にも重宝がられています。

エコマル通信５月号 その１

エコマルシェでは毎月はじめに、A３裏表のフリーペーパー「エコマル通信」を発行しています。

お店に来ていただくお客様に配布したり、ご希望のお客様へ郵送等させていただいています。
今まではその通信のテキストデータのみを、エコマルシェのホームページに掲載していましたが、今月5月号からは写真を少しつけたカタチで、主に読み物部分を中心に、このブログに掲載させていただくことにしました。

どうぞ楽しんでご覧いただけますと幸いです。

今が旬、食べなきゃ損ソン
今月はこれだ！

瀬山農園（埼玉本庄）の有機栽培 ズッキーニ

これズッキーニの畑の写真です。

イタリア料理にかかせない野菜です。トマトのような派手さもなく、そのままで食べるとあまり味けないヤツです。

ところが　油と組み合わせると肉に負けない重量感が出て、菜食料理によく登場するほどです。以前行った「オルチョサンニータの講習会」で教えて頂いた「ズッキーニのパスタ」は目ウロコなおいしさ。　
ズッキーニ、塩、オルチョ、にんにく、パスタ。これだけでもう絶品！

ポイントはオルチョをドボドボ使うこと。

ズッキーニをつぶしたにんにくとトロトロになるまでオルチョで煮ること（油煮みたいな感じ）。これをパスタソースのようにからめて頂きます。とろけたズッキーニがなんとも美味い！ぜひ季節に１度お試し下さい。

さらに、肉との相性もよいです。

スポンジのような野菜なので、炒め物などにすると肉汁をしっかり自分のものとし、まるで自分が肉のようなフリをしておいしくなっています。ミートソースの肉を半分ズッキーニにのみじん切りに変えても家族は全く気づきませんでした。（むしろさっぱりしておいしい！とのこと）

さて、栄養面ですが、カロチン、カリウムが豊富で肌に良いとされています。瓜系なのでむくみにもいいでしょう。低カロリーでダイエットにおすすめとよくありますが、油を使うことが多いのでどうでしょう・・。すりおろしてパンケーキにするともっちりした食感の翡翠色のきれいなパンケーキができます。　

なお、５月の入荷は毎週月曜日です。